ANDAZ MAYAKOBA COMPARTE SU RECETA DEL TRADICIONAL PAN DE DÍA DE MUERTOS

Para celebrar este próximo Día de Muertos, el Hotel Andaz Mayakoba, galardonado y exclusivo Resort de la Riviera Maya, anunció que ofrecerá tres exquisitas recetas de pan de muerto.

Los huéspedes o comensales del restaurante, podrán degustar del Pan de Muerto tradicional, Pan de Muerto Relleno de Pistache y Pan de Muerto Relleno de crema de Coco, con las recetas de la casa, que desde su creación, se ha caracterizado por ofrecer en cada uno de sus espacios culinarios, platillos frescos, auténticos y con un sello único.

En esta ocasión, el Chef Pastelero Daniel Moreno Rubio, demuestra su energía y pasión por el arte de la pastelería a través de deliciosas recetas, una de las cuales compartiremos en esta ocasión.

Pero antes debemos resaltar que este chef es un fanático de la pastelería clásica, siendo el chocolate el protagonista de muchas de sus creaciones. Daniel Moreno Rubio describe a este producto de origen ancestral como “el ingrediente perfecto que te llega al corazón y alegra el alma”.

Cabe destacar que en el Andaz Mayakoba, este experto pastelero ha logrado fusionar el producto local y sabores tradicionales del área con técnicas vanguardistas; concretando una receta perfecta.

Pan de Muerto Tradicional

  • 1 kg de harina
  • 50 gramos de yemas
  • 100 gramos de huevo
  • 15 gramos de levadura
  • 300 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 500 gramos de leche
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 60 gramos de jugo de naranja
  • 11 gramos de extracto de vainilla
  • 5 gramos de agua de azahar
  • 10 gramos de sal

Preparación de la masa:

Colocar todos los ingredientes en la batidora a excepción de la mantequilla y la sal durante siete minutos en primera velocidad. Incorporar la mantequilla y sal y aumentar a segunda velocidad durante cinco minutos más.

Sacar la masa de la batidora, una vez ligada, y dejar reposar en la mesa durante 30 minutos a una temperatura de 22ºc.

Dividir la masa en 100 gramos y formar bollos. Reservar un poco para los huesos, y darles forma con el resto de la masa reservada para después pegarlos sobre los bollos.

Dejarlo en refrigeración durante 24 horas totalmente cubiertos. Una vez concluido el tiempo, retirar del refrigerador.

Dar fermentación hasta que doble su tamaño, pintar con huevo y hornear a 165ºC durante 25 minutos. ¡A disfrutar!

 

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