HOY TOCA COCINAR: CHULETAS AHUMADAS DE PUERCO, CON ENSALADA DE CHIVITOS Y FRIJOLES DE OLLA.

La carne ahumada es una forma de preparar carnes que se originó en Europa central. El objetivo de preparar las carnes ahumadas es la de preservarla y poder mantenerla en estado comestible durante largos períodos. Hoy en día debido a la existencia de sistemas refrigerados no es necesario ahumar carne y es por esta razón por la que se sigue ahumando carne con el objeto de proporcionar sabor.

Hoy nuestros amigos de El maiz y la tortilla nos regalan esta rica receta de Chuletas ahumadas de puerco, con ensalada de chivitos y semillas, huevo con elotes en tres chiles y Frijoles de olla.

No olviden acompañar esta deliciosa comida con tortillas echas de Maíz, Amaranto o chapulin les recomendamos las echas por nuestro amigos del El maiz y la tortilla.

Ingredientes y preparación

3/4 kg. De chuleta ahumada.
1/2 kg. De huevo.
1/2 kg. De ejotes
1/2 cebolla
3 dientes de ajo.
4 Chiles pasilla.
2 Chiles costeños.
3 Chiles Catarina.
1 pizca de comino.
1 pizca orégano.
2 pimienta.
2 clavos de olor.
1/4 ramita de canela.
1 chorrito vinagre blanco.
1/2 Lt. Agua
1/2 kg de Frijoles negros de olla.

Freír los ajos, la cebolla y los chiles. Ya que estén dorados y agregar agua, dejar hervir, licuar con las especias y agregar sal. Poner manteca en una olla de barro y sazonar. Limpiar y cortar los ejotes, y cocer en medio litro de agua, por media hora o hasta que estén tiernos. Romper los huevos, y mezclar, cocer con los elotes y vaciar la salsa sobre ellos rectificar sal. Freír las chuletas.

Para la ensalada de chivitos.

1/2 lechuga sangría.
1/4 kg. Chivitos.
50 Grms. Pepita verde.
50 Grms. Semilla girasol.
30 ml. Vinagre de ajo.
60 ml. Aceite oliva.
15 ml. Aceite de Ajonjoli.
Sal y pimienta al gusto.

Batir el vinagre y los aceites de a gota, freír las.semillas, limpiar la lechuga y los chivitos y desinfectar.

Enplatado:

Colocar las chuletas y los elotes, poner en un carrito los Frijoles y colocar las lechugas y chinitos sobre la carne y bañar con vinagreta y semillas.

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