HOY TOCA PREPARAR CALDO DE CAMARÓN Y MARIDAR CON…

El caldo de camarón es un platillo derivado de la comida indígena y española, aunque algunos lo relacionan a la época prehispánica y con el tlaxtihulli (o caldillo de camarón), un platillo nayarita muy tradicional y antiquísimo. es muy popular en nuestro país. Funciona como un plato fuerte o como una entrada para una rica comida.

Pero en lo personal, hay una fecha especial donde se recurre a la preparación de este platillo con mas frecuencia y es la cuaresma y semana santa.

Es por ello que les dejamos esta receta, no sin antes sugerir acompañar este platillo con un buen vino.

Los vinos tintos jóvenes de Rioja son muy expresivos a la nariz y en boca son muy frutales lo que hace que el platillo se complemente con la intensidad de los camarones y dé un toque alegre con los sabores del guajillo.

Ingredientes

 

3                          jitomates

2                          chiles guajillo hidratados

1                          diente de ajo

¼                         cebolla

1 litro                   caldo de pescado

1                          papa pelada y rebanada

2                          zanahorias en rebanadas

1                          chile serrano

12                        camarones

5                          camarones secos

4 cucharadas        aceite

½ taza                  hojas de cilantro

Sal y pimienta

 

 

Preparación

 

En una olla con aceite, fría los camarones secos; agregue ajo, cebolla y chile guajillo; cuando comiencen a dorar, añada el jitomate y caldo de pescado, cueza por 20 minutos; licúe, cuele la mezcla, regrésela a la olla y sazone con sal y pimienta; agregue papa y zanahoria; cuando estén suaves, adicione los camarones y cueza por 2 minutos más. Sirva con chile serrano y cilantro.

 

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

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