LA GASTRONOMÍA MEXICANA TRASCIENDE A NIVEL MUNDIAL

En 2012, la Ciudad de México tuvo la fortuna de recibir a uno de los mejores Chefs del Mundo, Ferran Adrià Acosta, quien estuvo en el Auditorio Nacional, brindando una conferencia a miles de jóvenes y profesionales de la industria gastronómica – restaurantera de este país. Desde entonces, sus mensajes han tenido un gran impacto en lo que hoy en día es considerada como una de las mejores (si no la mejor), cocina del mundo: la mexicana.

Habiendo sido reconocida  en noviembre de 2010, la cocina mexicana, como patrimonio de la humanidad según la UNESCO, ésta ha trascendido las fronteras de una forma impactante. Cada día hay más restaurantes mexicanos fuera de México con una gran connotación e impacto en la sociedad en la cual se encuentra.

El reconocimiento de la UNESCO habla de un serio compromiso que tenemos todos los que estamos en esta industria, de respetar y difundir la gastronomía mexicana como debe ser. Para cada mexicana es un orgullo que nuestra cocina mexicana sea reconocida a nivel mundial y ello conlleva a todos los profesionales de esta industria, a un serio compromiso con nuestro presente y futuro.

Un claro mensaje

Ferran Adrià estableció en 2012, el siguiente mensaje: “El gran reto que tiene la cocina mexicana o de cualquier otra cocina en el mundo es (saber) si los cocineros son capaces de estar unidos para cuidarla“. También mencionó que para él, “la gastronomía mexicana es la mejor del mundo, pero que no hay quien quiera tomar las riendas de esta gran responsabilidad”.

Menciona que a diferencia de España, en dónde hay dos vertientes de cocineros, cuando se trata de trabajar por su país, todos trabajan en conjunto, sin importar de cuál tendencia se viene. Esto no sucede en México, en dónde cada uno trabajo por sí, y si para ello hay que demeritar el trabajo del otro, así será. Finalmente comenta Adría que debe de haber una mayor unión en el ambiente gastronómico.

La gastronomía, el placer de comer en el mundo, está tomando un gran auge en todos los países. El comensal o el viajero en sí, está en busca de una nueva experiencia gastronómica. Prácticamente todos los viajeros buscan comer algo diferente en sus trevesías, probar alimentos o cocinas nuevas y variadas.

También con el paso del tiempo, éste se ha vuelto mucho más exigente. Quiere algo nuevo para satisfacer su gusto y ello ha obligado a los chefs a modernizarse, a cambiar su tendencia tradicional y ser mucho más perceptivos con el comensal. La cocina mexicana está en la mente de muchos comensales y por ende, los chefs tienen un nuevo reto: dar de comer comida auténtica mexicana, ya que el comensal que ha estado en México y se ha deleitado con los platillos mexicanos, comparará su experiencia en nuestro país, con la que recibe en el destino en el que se encuentre.

Diversidad y alcance

Hoy a la ciudad cosmopolita que vayas, puedes encontrar prácticamente comida de las regiones más importantes del mundo. La diversidad gastronómica cada día es mayor, por lo que la gente no tiene que desplazarse mucho para poder deleitarse de su comida favorita. Al mismo tiempo, el viajero va a empezar a comparar la comida de cada una de las zonas a las que visita; algo que puede convertirse en peligroso para los restaurantes, si éstos no cuidan las características de cada una de las comidas. No es lo mismo anunciar comida original, que comida con un estilo; esto inmediatamente le da a saber al comensal, que no es comida original.

Definitivamente la gastronomía mexicana es una de las más ricas y variadas, de norte a sur y de este a oeste, hay una gran variedad. Decir cuál estado es el mejor o con mayor variedad es subjetivo y posiblemente irresponsable, ya que cada uno de ellos tiene una gran variedad de productos que ofrecer.

La cantidad de ingredientes que se pueden encontrar lo hace tan interesante. Grandes chefs inclusive han venido a México a hacer una investigación culinaria de la diversidad de productos, para llevarlos a sus países. Algo importante de mencionar, es que por la misma globalización, hoy en día se puede conseguir prácticamente cualquier alimento.

Por ello, el poder hallar prácticamente en cualquier país restaurantes mexicanos, habla de la gran diversidad de éstos. Es cierto que en muchos de los países sigue habiendo el concepto Tex – Mex, y esto se debe en gran medida a que los que están ofreciendo estos restaurantes no es 100%  de origen mexicano, a que desconocen la gastronomía mexicana o peor aún, a que tienen miedo de vender la auténtica comida mexicana.

Una de las obligaciones de nosotros los mexicanos, es tratar dentro de lo posible de no vender productos Tex – Mex si nuestro restaurante o menú, dice: comida mexicana. Respetemos nuestros valores gastronómicos y culturales y difundamos nuestra identidad.

Uno de los principales miedos que tienen muchos es el no poder encontrar los productos auténticos de México, pero para la sorpresa de muchos, en la gran mayoría de los países se pueden encontrar casi todos los productos mexicanos o al menos lo que mayor impacto puede llegar a tener. Para ello también se debe de tener la creatividad de innovar platillos auténticos y en dónde no se complique la posibilidad de adquisición de algún producto. Al día de hoy, hay grandes empresas mexicanas mueven muchos de sus productos a otros países por la alta demanda que estos tienen. Inclusive hay países en dónde llegan contenedores especiales con productos mexicanos para el uso de hoteles y restaurantes.

Cocina mexicana en el mundo

Encontrar restaurantes mexicanos en países no tan “tradicionales para comida mexicana” habla del gran impacto y conocimiento que se tiene de nuestra gastronomía. Países como Nueva Zelanda, que se encuentran al otro lado del mundo, tienen al día de hoy cerca de 10 establecimientos de comida cien por ciento mexicana, no Tex – Mex.

Además el poder observar la cantidad de comensales que éstos, tienen habla sobre el gran gusto que hay por la cocina mexicana. Prácticamente no hay país en dónde no haya al menos un restaurante mexicano.

Ni qué decir de países como España, Francia o Inglaterra en Europa y por supuesto Canadá y Estados Unidos en el continente americano. En estos países vaya que la presencia de restaurantes mexicanos ha tenido un gran impacto. Inclusive algunos de ellos se encuentran en las diferentes listas de los mejores restaurantes del mundo. A pesar de ser países con una gran tradición culinaria, especialmente España y Francia, la cocina mexicana está teniendo un gran reconocimiento.

Entre los restaurantes más reconocidos podemos mencionar a Punto MX en Madrid, España. Restaurante mexicano fundado en 2012 por el Chef Roberto Ruiz y que recibió en el 2014 una estrella Michelin.  Cosme, en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos, restaurante del chef Enrique Olvera uno de los chefs mexicanos más reconocidos a nivel mundial y que empezó a crear su fama en México con su restaurante Pujol. Otro restaurante exitoso en la ciudad de Chicago en los Estados Unidos es Mexique, del chef Carlos Gaytán, restaurante que también recibió una estrella Michelin en 2013. Otro gran restaurante mexicano en Nueva York es Casa Enrique que abrió sus puertas en 2012. El chef Cosme Aguilar también recibió una estrella Michelin en 2015.

También podemos encontrar el restaurante mexicano Agave, en Praga, República Checa. Un histórico como Las Mañanitas, en Madrid España, el Azteca en Suiza, el Bracero en San Diego,  Estados Unidos, en fin, un sin número de restaurantes mexicanos en diferentes latitudes. Es un verdadero orgullo ver el crecimiento exponencial de todos ellos.

Todos ellos han impactado tanto a los comensales como a los críticos gastronómicos de la gran cocina mexicana que operan y del extraordinario servicio que brindan a sus comensales, que cada día son más reconocidos en el extranjero. Hoy en día los jóvenes egresados de universidad buscan llevar también la comida mexicana a otras ciudades en el mundo. Desde ahorita les deseamos mucho éxito a todos ellos.

Por su parte chefs reconocidos, que hoy en día viajan alrededor del mundo y escriben libros y artículos e inclusive hacen programas de televisión como es el chef Anthony Bourdain, son amantes de los cocineros mexicanos, una de sus reflexiones de Anthony es que los cocineros y chefs mexicanos tienen grandes conocimientos gastronómicos y de productos mexicanos, y una enorme disposición por trabajar. La pasión del mexicano no se puede comparar con ninguna otra. Es claro que el mexicano tiene una gran aceptación en el mundo, tiene alma y pasión que no se encuentran en cualquier persona tan fácilmente. Hay que aprovecharlo al máximo.

Uno de los principales problemas a los que se enfrenta la industria de la cocina mexicana, es que al día de hoy, hay más chefs extranjeros que buscan aprender y posicionar la cocina mexicana en sus ciudades que los mismos chefs mexicanos. Aún hay mucho celo profesional en este ambiente y cuesta trabajo hacerle ver a los chefs mexicanos del valor que tiene nuestra comida tanto en México como fuera de ella. Se debe de trabajar mucho más unidos para poder lograr tener un mayor impacto. Al día de hoy a pesar de ser reconocidos como una de las mejores cocinas del mundo, la cocina peruana tiene una mayor trascendencia que la nuestra. Algo nos falta por hacer.

Si ya se está posicionando la cocina mexicana en el extranjero démosle un mayor empuje cada uno desde nuestras trincheras. Hagamos que los comensales se sientan identificados con la verdadera gastronomía mexicana. Por ello es muy importante separar la comida Tex – Mex de la auténtica mexicana y educar tanto al personal como a los comensales de lo que representa y significa la comida mexicana.

Para finalizar quisiera dejar unas frases que durante su conferencia Ferrán Adría dejó plasmadas en el Auditorio Nacional, ya que tienen un gran mensaje para todos los amantes de la gastronomía. Cada una de ellas (y únicamente mencionamos algunas de ellas) deben de ser analizadas por los amantes de la gastronomía. Si sabemos darle el adecuado uso a cada una de ellas, la vida será una totalmente diferente.

“El que quiera apostar a la parte más alta de la pirámide creativa tiene que hacer sacrificios en la vida personal”. En la vida quien quiera tener éxito, deberá de hacer ciertos sacrificios, unos más que otros, pero al final del día son sacrificios. Cuando uno se apasiona con lo que hace, puede dejar un rato a la familia y dedicarse a aprender y profesionalizarse.

“¿Qué es cocinar? Cocinar es tomar un producto, entenderlo, conocerlo siempre desde el punto de vista emocional y animal” Para poder cocinar tenemos que saber lo que representa cada uno de los productos con los cuales trabajamos. Por ello es importante ir al campo a saber cómo se cultiva y se cosecha el producto para posteriormente saber cómo tratarlo en la cocina.

“No hay comida rara, solo gente rara. Todo es cultural” Este punto, me gustó mucho, debido a que a muchas personas, entre las cuales me encuentro, les hacemos el feo a cierta comida. En el fondo los raros somos nosotros, porque no estamos acostumbrados a comer cierto tipo de alimentos.

“La cocina no es una moda. La cocina es el lenguaje más universal y no tiene límites”. Además la cocina se puede considerar como un Arte, es un arte estar en la cocina preparando los diferentes platillos que le vamos a servir al cliente. Para ello se requiere de mucha dedicación y paciencia.

“El sueño de cualquier persona que hace innovación es ser polémico. Lo nuevo siempre va a costarte”. Al final del día lo fácil es copiar, lo difícil es ser original, diferentes. Todos te van a ver como bicho raro, pero la verdad, es lo que la gran mayoría de los comensales quieren, algo nuevo y diferente. Lo tradicional está bien, pero no cuando se quiere trascender.

“El humor es muy importante en la vida y también en la cocina”. Definitivamente se le debe de poner humor a la vida, humor a nuestro trabajo del día a día. Si no nos divertimos con lo que hacemos, vamos a sufrir y por ende las cosas no van a salir bien.

“No busques hacer cocina de vanguardia para salir en una revista. Cocina para ser feliz y ya vendrán los críticos”. Algo con lo que debemos de aprender a vivir es con la crítica. Siempre nos van a criticar, pero entre más crítica haya, más fortalezas tendremos. Así que invitemos a todos a que nos critiquen.

En serio, la gastronomía mexicana es la mejor del mundo, hagamos que todos la valoren como tal.

14 reflexiones en “LA GASTRONOMÍA MEXICANA TRASCIENDE A NIVEL MUNDIAL”

  1. En efecto la gastronomía mexicana es la “mejor del mundo”. Pero el hecho que sea la mejor no quiere decir que sea la más popular o que sea la que esté teniendo un impacto a nivel mundial. Lo que es necesario para lograr lo anterior mencionado es la colaboración de todas las personas que están relacionadas con la gastronomía mexicana e impulsarla a lograr esos objetivos, así sí se podría afirmar que nuestra gastronomía es sin lugar a dudas LA MEJOR DE TODO EL MUNDO.

  2. La gastronomía mexicana es muy amplia por la diversidad de ingredientes que tiene y que al mismo tiempo, no existe una receta escrita para cada platillo sino que es ahi en donde cada persona tiene la oportunidad de mezclar (jugar con los ingredientes) sus ingredientes y plasmar en ese platillo sus raíces,gustos y costumbres respetando la originalidad de cada individuo porque cada persona tiene una historia y experiencias diferentes por contar.

    Nosotros los mexicanos que nos encontramos en esta industria, somos los encargados de hacer más por nuestra gastronomía pero es verdad nos falta ser mas independientes, originales , innovadores y estar unidos para lograr impulsar a otros lugares el veradero valor que tiene la gastronomia mexicana porque hoy en día todo lo queremos fácil ( “peladito y en la boca”) olvidando que cada sacrificio al final tendrá su recompensa las buenas te dan experiencias y las malas te dan lecciones.

  3. Sin duda, es difícil de creer que restaurantes mexicanos, fuera de México, tengan estrellas Michelin y mayor reconocimiento que los que se encuentran dentro del país. Esto es, indiscutiblemente, una señal de que no estamos haciendo las cosas como se deben; como el artículo lo menciona, los mexicanos nos caracterizamos por no trabajar en equipo. Pero si la cocina mexicana es considerada como una de las mejores del mundo, sin que todos trabajáramos en equipo, no me imagino lo que podríamos lograr uniéndonos para llevar a la gastronomía mexicana a la cumbre.

    Sin duda, México tiene una enorme área de oportunidad para consolidarse como la mejor cocina del mundo, sólo nos falta más creatividad y originalidad. Ya que, como se menciona, las personas buscan algo nuevo pero que represente la esencia del país.

  4. En efecto, en mi opinión, la gastronomía mexicana es la mejor del mundo. Pero, ¿cómo es que una cocina, que es tan popular y reconocida mundialmente, no sea tan aclamada en su lugar de origen? Totalmente de acuerdo en educar a los locales sobre la riqueza y variedad de la cocina mexicana, conocerla a fondo es un reto sí, pero cuando en serio se tiene pasión por esta profesión, valen la pena los sacrificios. Es increíble como chefs no mexicanos tengan esta pasión por nuestra comida y nosotros creamos que es algo común o poco interesante.
    Muchos dicen que el éxito es importante si se quiere trascender, pero para mí, se trasciende en cuanto dejas un poco de ti y tu cultura, tus raíces en todo lo que cocinas, traspasandolo de platillo a platillo, de comensal en comensal.

  5. Me enorgullece el saber que en diferentes partes del mundo sea reconocida y amada la cocina mexicana, pero el pensar en que el algunos de los lugares se distorsione o no se muestre la gastronomía mexicana como tal, creo que afecta el reconocimiento de la misma. Tristemente no solo pasa en el extranjero sino en nuestro propio país, en donde también encontramos alteraciones en distintos platos “meramente” tradicionales.
    En cuanto al interés de cada uno de los gastrónomos mexicanos hacia su cocina de origen creo que tiene mucho que ver el gusto de cada uno, por ejemplo: si a un mexicano le apasiona la cocina Francesa no debería existir problema alguno, así como un extranjero promueve la cocina mexicana, un mexicano puede promover la cocina de cualquier parte del mundo.

  6. Por mala suerte no fui de los jóvenes que en el 2012 fue a escuchar a Ferran Adriá, pero hoy en día me encuentro realizando mis prácticas profesionales en el grupo “El Barri” y me he llegado a dar cuenta como los hermanos Adriá investigan e investigan, conocen a veces más productos gastronómicos que nosotros como mexicanos. Por lo que debemos enriquecernos y dejar aún lado las comodidades, HACER ALGO. Yo también afirmo que la ¡¡GASTRONOMÍA MEXICANA ES LA MEJOR DEL MUNDO!! Tenemos que informarnos, antes de pensar en como la vamos a transmitir al mundo, tenemos que empaparnos de cada ingrediente, probar y descubrir, y después COMPARTIR esa grandeza siendo siempre ORGULLOSAMENTE MEXICANOS. Al menos yo ya no suelto esa pasión por nuestro México, y es que sí UNIDOS SOMOS MÁS.

  7. Hola!
    Creo que la cocina mexicana es tan diversa y rica como la gente que la prepara y los paisajes que la rodean, y es por esto que se vuelve objeto de admiración a nivel mundial. Para poder darla a conocer tenemos que, como mexicanos, comprometernos a conocerla y entenderla nosotros primero. Y como se menciona en el artículo, estar unidos para hacerla más fuerte. En lo personal creo que muchos cocineros se han “puesto las pilas” y han hecho cosas asombrosas tanto en México como a nivel mundial; desde libros, investigaciones, hasta nuevos restaurantes. Me parece increíble que podamos ser solidarios en este aspecto y que se busque el prestigio de la gastronomía mexicana primero, antes del propio.

  8. Ciertamente somos privilegiados con nuestra gastronomía, teniendo una gran variedad de ingredientes, técnicas y platillos desde entradas hasta postres, además de que en ella se puede ver la historia de México y su cultura. En lo personal, teniendo la oportunidad de estar con personas de todo el mundo y que ellas te digan que la gastronomía mexicana es la mejor del mundo, te hace sentir increíble y te motiva a querer seguir mostrándola a más y más personas, el problema que efectivamente se tiene es la comida Tex- Mex que muchos se van con la idea que esa es cocina mexicana, pero cuando ya las personas saben lo que realmente es mexicano, solo quieren lo mexicano y no lo Tex-Mex. También ver que si es posible conseguir productos mexicanos alrededor del mundo te dice el gran gusto de las personas por la gastronomía mexicana, además de que no necesariamente se tiene que ir a un restaurante mexicano para verla, sino que, en varios restaurantes de todo tipo, están influenciados por ella, usando ingredientes mexicanos para elaborar sus platillos y poniendo recetas mexicanas, como en el caso de diverxo que hacen mole y usan chile guajillo.

  9. Algo que me parece muy importante sobre este articulo es el gran impacto que la gastronomia mexicana tiene a nivel mundial hoy en día. Gracias a grandes chefs que se atrevieron y rompieron esa barrera del “no puedes” podemos encontrarnos en la cabeza de muchas personas a nivel mundial cuando uno habla de cocina mexicana.
    Uno de los temas que me parece más importante mencionar al porque le falta presencia a la gastronomía de México en otros países es lo ya mencionado, la comida Tex-Mex y otro tipo de comida “mexicana” que verdaderamente cambia la percepcion que muchas personas en el mndo tiene de la cocina auténtica mexicana y eso es lo que se deberia atacar de raíz ya que la cocina mexicana no es ni cerca a lo que muchos pintan en algunos establecimientos especificamente en Estados Unidos.
    Creo que el chef mexicano es una persona que no encuentras en todas partes ya que somos apasionados y entragados a cualquier trabajo, tenermos la educacion de siempre transmitir la alegría de nuestro país por medio de la comida. En México compartir una comida no solamente nos une como nacion si no que a nivel mundial, cada platillo tiene una gran historia por detrás y eso es lo que se debe de tratar de expresar al mundo cuando uno abre un restauarante en el extranjero.

  10. Para mí la gastronomía Mexicana es la más hermosa, es única y autentica, está llena de colores, culturas e historias detrás de cada platillo, cada estado tiene el menos un platillo que describe totalmente el estilo de vida y las costumbres de sus habitantes, sin embargo es triste porque ahora que estoy en España y he tenido la oportunidad de trabajar con personas de diferentes países me he dado cuenta que la cocina mexicana aun no se percibe al 100% como debe de ser, no es tan siquiera un poco parecida, no obstante no es responsabilidad de nadie más que de nosotros como mexicanos de dejar la gastronomía mexicana en alto, ayudando a que no solo sea reconocida mundialmente, sino que las personas sepan que nuestra gastronomía está lejos de ser solo nachos, guacamole, burritos (que por cierto, no tienen nada que ver con el original burrito Chihuahuense) y tacos hechos dentro de una tortilla crujiente con más vegetales que carne, queso americano y salsa que a penas y pica, a diferencia de nuestras salsas que nos caracterizan. Es nuestro deber ayudar a que México tome esta oportunidad que se le ha dado de ser reconocida como la mejor del mundo, porque lo es.

  11. Considero que si, y no por ser mexicano, que la cocina mexicana si es la mejor del mundo por esa facilidad que tiene la cultura de fusionar una gran cantidad de ideas e ingredientes y hacerlos propios. Esa sintonía que se crea con los ingredientes y habilidad de hacerlo creo es algo que distingue a la gastronomía y cocineros mexicanos en el mundo.

    En el aspecto de lo que se está ofreciendo como productos pienso que es cierto, mientras más fácil le mostremos que es lo que se vende al consumidor más fácil para el mismo tomar la decisión de comprar.
    Los clientes están dispuestos a buscar muchas variedades de diferentes productos gastronómicos, lo que pienso conflictúa al cliente es que hay tantas variedades que lo que busca es que se le de la información de lo que se ofrece lo más clara y real posible para que este se decida por lo mejor en ese momento, por eso a veces cuando se menciona que se ofrece cierto tipo de cocina y en realidad no es así es cuando el cliente termina decepcionado.

    También pienso que uno de los grandes obstáculos para la cocina mexicana si es el celo, tanto profesional como personal y eso hace que quienes tienen éxito con ella sean quienes más se dedican a difundirla, algo un poco contradictorio o irónico a lo que imagino piensan quienes más celosos están de su cocina y sus recetas o incluso ingredientes, por poner un ejemplo, el chile chihuacle por ese gran celo que se tiene hacia este ingrediente está a punto de desaparecer y muchos están en busca de recuperar este emblemático ingrediente del mole negro oaxaqueño.

    Un ejemplo de porque la cocina peruana esta teniendo mas impacto que la nuestra la vi en carne propia en la escuela en una de las clases, un chef peruano invitado a una de las clases nos alentó a todos los alumnos a participar y entender un platillo de su cocina, cuando estábamos todos en prácticas a cada uno de nosotros nos estaba observando y nos daba un reconocimiento por cada uno de nuestros aciertos y cosas que hacíamos bien (al igual que los otros instructores), cosa que en comparación he visto que raramente pasa en México, ahora si esto se proyecta a lo grande no es raro entender porque es que los chefs peruanos se encuentran más unidos.

    Algo que me gusto mucho del articulo es el que buscar la fama no nos llevara a nada pero buscar la felicidad propia y la de los demás siempre nos abre nuevos caminos.
    También en la búsqueda de la originalidad muchos se pierden copiando muchas cosas que solo cambian un poco y al final se estancan y se frustran, la originalidad considero tiene que ver con no tener miedo a intentar cambiar y hacer algo distinto cada día, incluyendo nuestra vida personal, porque no se puede hacer algo diferente si ni siquiera podemos cambiarnos a nosotros mismos y aceptar que ciertas cosas van a seguir constantes si hacemos lo mismo siempre. Es difícil pero ver siempre resultados nuevos es lo más alentador para cualquiera que busca cosas nuevas.

    Creo debemos estar mas que orgullosos de nuestras raíces sino evitar ser celosos o envidiosos en las cosas que podemos compartir con el mundo.

  12. El articulo toca un tema que es crucial, los extranjeros son los que más se interesan en poner en alto la cocina mexicana que los propios mexicanos, como personas involucradas en este arte como lo describe Ferrán Adría siempre debemos darle prioridad a nuestras raíces a eso que nos hace diferentes de las personas en el mundo, como futura gastronomía he tenido muchos topes al querer hacer algo innovador con la cocina mexicana y muchas veces me pregunto sin quiero seguir haciéndolo, pero como el articulo lo dice, la gente siempre va a querer algo innovador, algo diferente que los deje sorprendidos.

  13. Tuve la gran experiencia de estar presente en esa conferencia, puedo decir que estando en mi primer semestre de la universidad fue una gran motivación escuchar a uno de los mejores chefs del mundo, transmitir la pasión por la comida, por los ingredientes y sus preparaciones, creo que empieza desde casa (puede no influirte nadie sino con solo ver videos, imagenes, etc) y creo que todos los nacionales empezamos con la cocina mexicana, somos uno de los países que tomamos cualquier festividad para realizar un gran banquete y eso nos influye desde pequeños porque quien no disfruta un delicioso pozole en septiembre o un muy rico ponche en navidad, siento que los estudiantes de esta carrera deberíamos esparcir mas la cultura gastronómica mexicana sobre todo aquellos que tienen la oportunidad de hacer practicas en el extranjero, con tan solo mostrar una imagen de la verdadera cocina mexicana o hacerla si se pudiera solo como un gesto de agradecimiento hacia el restaurante anfitrión.

  14. Es impresionante lo que ha crecido la gastronomía mexicana, ha atravesado fronteras que seguramente nunca nadie se lo había imaginado. Y es que la gastronomía de nuestro país es tan variada y tan deliciosa que puede satisfacer prácticamente a cualquier paladar del mundo. Es una ventaja que nosotros como país podamos gozar de una gastronomía tan valorada a nivel mundial, pero al mismo tiempo es una gran responsabilidad de todos los que estamos involucrados con la industria restaurantera de explotar al máximo y cuidar nuestra gastronomía.

    Tenemos una gran variedad de materias primas que sería muy ignorante de nuestra parte no hacer buen uso de ellas y crear platos extraordinarios que podamos disfrutar y ofrecer a personas de otras nacionalidades.

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