VIERNES DE MARISCADA Y VINO FRUTAL

La mariscada es una preparación que incluye diversos tipos de mariscos. Es muy habitual en la cocina costera.

Para una buena mariscada sólo te debes preocupar de conseguir el mejor producto del mar, por ejemplo en los mercados de abastos, ademas de poner mucho enfacis en marinarla con un buen vino frutal de Rioja, con buena acidez, la cual permite que los sabores del pulpo, mejillón y almeja sean un contraste con las notas frutales del vino; con los camarones y almejas la acidez es explosiva y refrescante en boca

Si quieres sorprender con una comida de buen gusto no dejes de seguir estos pasos.

Ingredientes:

12                        camarones grandes con cabeza

½kg                     mejillones

1                          pulpo mediano

8                          almejas chocolate vivas

½                         cebolla morada picada

1                          chile serrano picado

¼ taza                  jugo de limón

½ taza                  jitomate picado

4 cucharadas        aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande con agua hirviendo, añada un puño de sal; cueza los camarones durante 2 minutos y retírelos a un baño de agua con hielo. En la misma agua hirviendo, ponga los mejillones y repita el procedimiento anterior. Por último, cueza el pulpo a fuego bajo por aproximadamente 1 hora o hasta que esté suave.

Abra las almejas, límpieles la parte negra, regréselas a su concha.

En un tazón, mezcle la cebolla morada, chile serrano, aceite de oliva, jitomate y la mitad del jugo de limón; salpimiente.

 

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